Formfranska, enkelt snabbt och gott

Ger 2 limpor

50g färsk jäst
5dl ljummet vatten
2 tsk honung
2 tsk ljus sirap
1dl olivolja
1,5 msk flingsalt
2dl durumvetemjöl
10-11dl vetemjöl special

Smör och sesamfrö eller vallmofrö till brödformarna
Flingsalt

Smula jästen i en bunk och tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja och flingsalt. Blanda tills jästen är löst. Tillsätt mjöl tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Jäs under bakduk i ca 40 min.

Dela degen i 2 delar, knåda lite och forma till en limpa. Lägg ner degen i en smörjd och bröad brödform. Låt jäsa ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader (200 om du har varmluftsugn).

Pensla limporna med vatten och strö över flingsalt. Dra ett snitt med en vass kniv och ställ sedan in formarna i mitten av ugnen. Grädda i 25-30 min. Låt bröden kallna på galler.

Scones

Har man inget bröd hemma när det är dags för frukost kan men superenkelt och snabbt dra ihop några scones, går på ca 20 min totalt.

4dl vetemjöl
100g smör
0,5tsk salt
3tsk bakpulver
Drygt 1dl mjölk

Häll mjöl i en skål och hyvla ner smöret med en osthyvel. Knåda lätt. Häll sedan i övriga ingredienser. Lägg degen på en smord och lätt mjölad plåt. Platta till degen, så den är ca 1-1,5cm hög, och dela den i trekanter med en vass kniv. Blir ca 6 bröd. Låt stå i ugnen på 25o grader i 10 min.

Låt brödet svalna något på galler. Servera ljumna tillsammans med sylt.

Världens godaste bullar

2 tsk malen kardemumma
1 1 st ägg
3 3 dl mjölk
50 50 g färsk jäst
1.5 1.5 dl strösocker
0.5 0.5 tsk salt
150 150 g smör, rumsvarmt
1.2 1.2 l vetemjöl special
Fyllning:
200g mjukt smör
1 1 dl strösocker
2 2,5 msk malen kanel
Ljus sirap
1 Malen kardemumma
1 Strösocker

Värm mjölken med kardemumman i till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Häll sedan i socker, salt, ägg och det tärnade rumsvarma smöret. Blanda. Häll i lite mjöl i taget och arbeta degen tills den blir blank och släpper lätt från kanterna. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 60 min.

Blanda smör, kanel och socker till en creme.

Dela den jästa degen i 2 delar. Kavla ut till en rektangel, ca 15×50cm. Bred kanelcremen över hela plattan. Vik sedan degen, långsida mot långsida. Skiva arket i 4 centimeter tjocka remsor och skär ett snitt som går nästan helt igenom så att det ser ut som ett par byxor. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och vrid ihop till en knut och lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i ca 40 min.

Pensla sedan med uppvispat ägg och låt i mitten av ugnen i ca 10 min på 225 grader (200grader om du har varmluftsugn).

När bullarna är färdiggräddade penslar du dem med ljus sirap som du har blandat med en skvätt vatten. Och sedan strör du över strösocker med lite kardemumma i. Låt svalna på galler.

Lemonad

7 citroner
5dl vatten
1,75 dl strösocker

Pressa citronen, rör i socker och späd med vatten. Ställ i kylen och servera sedan riktigt kall. Ger ca 1 liter lemonad.

Köttfärslimpa

Limpan
800gr nötfärs
2 hackade gula lökar
3ägg
1dl ströbröd
1,5dl mjölk
ca 1,5 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk svartpeppar

Buljongblandning
2,5dl vatten
1 köttbuljong
1msk socker

Sås
1dl soja
2fp kaffegrädde

Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla i ca 10 min. Blanda nötfärs, hackad lök,ägg, socker, salt, peppar och tillsätt till sist det svällda ströbrödet. Lägg i en ugnssäker form och forma till en limpa. Skiva en gul lök och lägg runt limpan. Låt stå i ugnen på 275 grader i 15 min.

Under tiden värmer du vatten, buljong och socker i en kastrull. När limpan har stått 15 min i ugnen sänker du temperaturen till 225grader och häller på buljongblandningen. Låt nu stå 45 min. Sedan häller du på sojan som du har blandat med kaffegrädden. Låt stå ca 5 min till. Servera tillsammans med potatis och lingonsylt.

Superenkel tomatsallad

Tomater
Vitlök
Persilja
Citronolja
Salladskrydda

Häll olja och salladskrydda i en salladsskål och blanda rund med exempelvis en brödpensel. Skiva tomater och vitlök. Lägg i salladsskålen. Strö över persilja och blanda runt allt tillsammans med oljan. Låt stå en liten stund innan den serveras.

Dillsås till ex lax

Här kommer ett recept på en god och enkel sås du smäller ihop på nolltid till den (ugns)grillade laxen. Bild kommer så småningom =)

1fp matlagningsgrädde
1fp creme fraiche
Dill
1 grönsaksbuljong
Citronpeppar

Värm allt i en kastrull och servera till lax och potatis. Supergott!

Mat för skogen

Mat som tillagas ute i naturen utan elektricitet smakar enastående gott! Nu i helgen lagade vi pannkakor, raggmunkar och toast över öppen eld. Smakade ljuvligt! Givetvis kokades det kaffe och te också.

Järnet ni ser bredvid är det vi lagar toasten i. Brödet blir frasigt och gott över öppen eld.

Raggmunk med bacon och rårörda lingon

800gr potatis
2dl vetemjöl
4dl mjölk
1 ägg
lite salt

Blanda äggsmeten. Skala potatisen och riv den direkt ner i smeten. Grädda raggmunkarna i stekpannan i flottet av stekt bacon/fläsk. Beräkna ca 0,5dl smet till varje lagg.

Brittatårta

En jättegod tårta som du smäller ihop på nolltid!

100 gram rumsvarmt smör
1 ½ dl strösocker
5 äggulor
½ dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Marängtopping
5 äggvitor
2 ½ dl strösocker

Vispa socker och smör pösigt. Tillsätt en äggula i taget och vispa. Rör ner mjölken. Häll sedan ner det blandade mjölet och bakpulvret, rör ihop smeten. Bred ut på bakplåtspapper, antingen i springform eller ugnsplåt (beror på vilken form du vill ha på tårtan).

Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret till en hårt vitt skum. Tillsätt sedan restan av sockret och vispa några minuter till. Bred sedan marängen över tårtsmeten. Ev kan du strö mandelflarn över tårtan om du vill. Ställ in i nedre delen av ugnen, 150 grader i 40min.

Låt tårtan svalna innan du delar den. Vispa ihop grädde och blanda i mosade hallon och använd som fyllning. Lägg på locket och den är klar att servera! Superenkel och supersmarrig!

Slottsstek

1 kg nötstek, innanlår eller fransyska
3-4 3-4 dl nötbuljong
4 4 st steklökar
4-1 1 st lagerblad
6-8 6-8 korn kryddpeppar
4-5 4-5 korn vitpeppar
1 1 msk ättika
1 1 msk sirap
ev. 2 msk konjak
salt och peppar

Sås:
2 2 msk margarin
2 1/2 2 1/2 msk vetemjöl
3 3 dl steksky
1-2 1-2 dl grädde
salt och peppar

Krydda steken med salt och peppar. Bryn den väl runtom och lägg i stekgryta. Späd med buljong och lägg i samtliga ingredienser. Stek sakta cirka 1 1/2 timma eller tills termometen visar på 70°. Tag upp steken. Fräs margarin och mjöl i en kastrull. Späd med silad steksky och grädde och koka i 5 minuter. Servera steken med sås, potatis, grönsaker och inlagd gurka.