Ljummen pestopasta med rökt bog och bacon

I ett år har vi nu fått Linas matkasse hem till dörren varannan vecka. Jag har varit så otroligt nöjd över det beslutet. Tänk att få färdigkomponerade recept och fräscha råvaror levererade hem. Detta är en av rätterna i denna veckas kasse:

1 fp ekologisk bacon
ca 400gr rökt bog
1 röd spetspaprika
1 broccoli
1/2 gurka
70gr machésallad
3msk röd pesto
360gr pasta fiber/fullkorn
Salt, svartpeppar, torkad oregano

Koka pastan. Skär broccolin i buketter och spetspaprikan i bitar. Stek i stekpanna med lite olivolja. Krydda med 1krm salt, 1krm svartpeppar och 1tsk torkad oregano. Häll ner i en stor salladsskål. Skär gurka i små stavar, bogen i tärningar och blanda med grönsakerna och den sköljda machésalladen. Stek baconen i torr stekpanna och låt sedan rinna av på hushållspapper. Blanda den avrunna pastan med peston och blanda sedan ner i den stora salladsskålen. Toppa med baconen.

Stekta grönsaker med bönor

Efter ett träningspass skriker kroppen efter mat och då drog jag snabbt ihop lite grönsaker som jag stekte tillsammans med vitlök, salt och peppar. Enkelt, gott och förhoppningsvis nyttigt.

1 grön paprika

4 sparris

1/2 zucchini

1 tomat

ca 100gr bönor, t ex kidney eller blandade

1 avokado

1 bit fetaost

1 klyfta vitlök

Skiva paprika, zucchini, dela tomaterna i 2 delar och stek sedan allt i stekpannan. Pressa över en klyfta vitlök. Lägg undan på en tallrik när allt fått en fin färg. Stek sparrisen ca 5 min. Lägg sedan i bönor och grönsakerna. Salta och peppra efter behov. Servera tillsammans med avokado och fetaost.

Popcorn i skogen?

Som sagt gillar vår familj att spendera sommaren i stugan utan el och rinnande vatten. Där har vi tillbringat en del även denna sommar. Som vanligt blev det mycket matlagning på muurikkan, men denna gång testade vi någonting nytt – poppa popcorn över öppen eld. Det blev en ganska mäktig känsla faktiskt. En biokänsla infann sig av lukten av nypoppade popcorn. Det var bara det att vy över skogar och åsar dominerade denna gång. Kan verkligen rekommendera detta!

Nyttig och god müsli

Igår tog jag mig äntligen tid till att göra müsli. Egentligen inget som varken är jobbigt eller tar tid, men jag har pysslat så mycket i trädgården att jag helt enkelt inte har prioriterat detta. Men nu så =) Här kommer receptet:

200 gr blandade nötter (t ex hasselnötter, cashewnötter, valnötter, paranötter, mandel)

6dl rågflingor eller dinkelflingor

6dl fiberhavregryn

1dl solroskärnor

1dl pumpakärnor

1dl kokosflingor

3dl vatten

5msk neutral olja

3msk honung

 

Sätt ugnen på 225 grader. Grovhacka nötterna och blanda i en stor bunke tillsammans med övriga torra ingredienser. Blanda vatten, olja och honung och häll sedan i bunken. Blanda med händerna. Lägg i en långpanna och ställ in i ugnen i ca 20-30 min. Rör om då och då eftersom det lätt kan brännas annars. På slutet får man röra runt oftare. Blandningen ska kännas torr och rostad när den är klar. Äts till naturell yoghurt. Strö gärna lite russin eller torkade tranbär på.

Potatissallad med kronärtskocksröra

Här om dagen råkade jag springa på en kokbok på akademibokhandeln. Den heter Hälsokokboken och den är proppfylld med goda och nyttiga recept och inspirerande text. Jag var bara tvungen att köpa den och sen dess har jag läst och bläddrat i den otaliga gånger. Igår lagade jag rätten som rubriken och det blev supersmarrigt. Här får ni receptet (bilden kommer från kokboken):

20 kokta kalla små färskpotatisar

1 dl av kronärtskocksröran

1 dl frysta ärtor

100g färska sugarsnaps eller sockerärtor

1 knippe färsk dill

Kronärtskocksröra:

1 burk kronärtskocksbottnar, ca 400gr

Skal och saft från 1/2 citron

1msk senap

2 vitlöksklyftor

1/2-1 dl olivolja

1dl gräddfil

1msk hackad dill

Gör förs kronärtskocksröran: Lägg kronärtskocka, rivet skal och saft från citron, vitlök och senap i en matberedare och mixa. Häll olivoljan i en fin stråle och mixa till en jämn smet. Blanda ner gräddfil och hackad dill. Smaka av med salt och peppar. Blanda 1 dl av röran  med potatis, dill, ärtor, sugersnaps/sockerärtor. Servera tillsammans med exempelvis lax, varm som kall.

Formfranska, enkelt snabbt och gott

Ger 2 limpor

50g färsk jäst
5dl ljummet vatten
2 tsk honung
2 tsk ljus sirap
1dl olivolja
1,5 msk flingsalt
2dl durumvetemjöl
10-11dl vetemjöl special

Smör och sesamfrö eller vallmofrö till brödformarna
Flingsalt

Smula jästen i en bunk och tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja och flingsalt. Blanda tills jästen är löst. Tillsätt mjöl tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Jäs under bakduk i ca 40 min.

Dela degen i 2 delar, knåda lite och forma till en limpa. Lägg ner degen i en smörjd och bröad brödform. Låt jäsa ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader (200 om du har varmluftsugn).

Pensla limporna med vatten och strö över flingsalt. Dra ett snitt med en vass kniv och ställ sedan in formarna i mitten av ugnen. Grädda i 25-30 min. Låt bröden kallna på galler.

Scones

Har man inget bröd hemma när det är dags för frukost kan men superenkelt och snabbt dra ihop några scones, går på ca 20 min totalt.

4dl vetemjöl
100g smör
0,5tsk salt
3tsk bakpulver
Drygt 1dl mjölk

Häll mjöl i en skål och hyvla ner smöret med en osthyvel. Knåda lätt. Häll sedan i övriga ingredienser. Lägg degen på en smord och lätt mjölad plåt. Platta till degen, så den är ca 1-1,5cm hög, och dela den i trekanter med en vass kniv. Blir ca 6 bröd. Låt stå i ugnen på 25o grader i 10 min.

Låt brödet svalna något på galler. Servera ljumna tillsammans med sylt.

Världens godaste bullar

2 tsk malen kardemumma
1 1 st ägg
3 3 dl mjölk
50 50 g färsk jäst
1.5 1.5 dl strösocker
0.5 0.5 tsk salt
150 150 g smör, rumsvarmt
1.2 1.2 l vetemjöl special
Fyllning:
200g mjukt smör
1 1 dl strösocker
2 2,5 msk malen kanel
Ljus sirap
1 Malen kardemumma
1 Strösocker

Värm mjölken med kardemumman i till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Häll sedan i socker, salt, ägg och det tärnade rumsvarma smöret. Blanda. Häll i lite mjöl i taget och arbeta degen tills den blir blank och släpper lätt från kanterna. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 60 min.

Blanda smör, kanel och socker till en creme.

Dela den jästa degen i 2 delar. Kavla ut till en rektangel, ca 15x50cm. Bred kanelcremen över hela plattan. Vik sedan degen, långsida mot långsida. Skiva arket i 4 centimeter tjocka remsor och skär ett snitt som går nästan helt igenom så att det ser ut som ett par byxor. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och vrid ihop till en knut och lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i ca 40 min.

Pensla sedan med uppvispat ägg och låt i mitten av ugnen i ca 10 min på 225 grader (200grader om du har varmluftsugn).

När bullarna är färdiggräddade penslar du dem med ljus sirap som du har blandat med en skvätt vatten. Och sedan strör du över strösocker med lite kardemumma i. Låt svalna på galler.

Lemonad

7 citroner
5dl vatten
1,75 dl strösocker

Pressa citronen, rör i socker och späd med vatten. Ställ i kylen och servera sedan riktigt kall. Ger ca 1 liter lemonad.

Köttfärslimpa

Limpan
800gr nötfärs
2 hackade gula lökar
3ägg
1dl ströbröd
1,5dl mjölk
ca 1,5 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk svartpeppar

Buljongblandning
2,5dl vatten
1 köttbuljong
1msk socker

Sås
1dl soja
2fp kaffegrädde

Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla i ca 10 min. Blanda nötfärs, hackad lök,ägg, socker, salt, peppar och tillsätt till sist det svällda ströbrödet. Lägg i en ugnssäker form och forma till en limpa. Skiva en gul lök och lägg runt limpan. Låt stå i ugnen på 275 grader i 15 min.

Under tiden värmer du vatten, buljong och socker i en kastrull. När limpan har stått 15 min i ugnen sänker du temperaturen till 225grader och häller på buljongblandningen. Låt nu stå 45 min. Sedan häller du på sojan som du har blandat med kaffegrädden. Låt stå ca 5 min till. Servera tillsammans med potatis och lingonsylt.